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Kochkurse
Türkische Küche

Vegane Köstlichkeiten der Türkei - Ein kulinarischer Kochkurs

27
Lektionen
5
h Videomaterial
26
PDFs als Begleitmaterial
Begib dich auf eine kulinarische Reise in die Türkei und entdecken Sie die Vielfalt der veganen türkischen Küche! Von Fladenbrot über Börek bis hin zu veganen Kebabs und gefüllten Weinblättern – lernen Sie, traditionelle Aromen in pflanzliche Köstlichkeiten zu verwandeln.
Theorie
  • Einführung in die türkische Küche und ihre Gewürze
  • Sie lernen, welche Zutaten die türkische Küche ausmachen und worauf Sie bei ihrer Qualität achten sollten.
Praxis
  • Grundrezepte für verschiedene Brote und Bulgurgerichte, zwei Kebabvarianten und die Herstellung von veganem Joghurt.
  • Fünf Brotrezepte, sechs Köstlichkeiten zum Teilen und sieben weitere Lieblingsgerichte – perfekt für einen gelungenen türkischen Abend.
  • Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar.
  • Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (16 Fragen).

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
  • Warenkunde

Brote und Backwaren

  • Grundteig für türkische Brotrezepte wie Pide, Ekmek, Vegacun und Yufka
  • Ekmek – luftiges Fladenbrot mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen
  • Yufka – dünnes Fladenbrot als Beilage zu etlichen Gerichten oder zum Füllen
  • Lahmacun «Vegacun» – vegane türkische Pizza mit Paprika-Tomatenbelag und Kräutersalat
  • Pide – belegtes Fladenbrot mit Räuchertofu und Frühlingszwiebeln

Kebab

  • Adana Kebab – aus Räuchertofu und Hanfsamen im Yufka-Fladenbrot
  • Firinda Patlican Kebabi – gebackener Auberginen-Kebab mit Paprika und Joghurtsauce

Bulgur

  • Vielseitiger Bulgur-Grundteig aus Dinkel für Köfte-Variationen
  • Içli Köfte – Bulgur-Klösse mit würziger Sojahack-Füllung
  • Yoğurtlu Bulgur Köftesi – Bulgur-Bällchen an Joghurtsauce mit Gurken-Zucchini-Salat
  • Analı Kızlı Çorbası – Mutter-Tochter-Suppe mit Bulgur-Klössen und Kichererbsen

Leichtes für in die Mitte

  • Mercimek Çorbası – Rote Linsensuppe mit Spitzpaprika und pikantem Chiliöl
  • Çiğ Köfte – würzige Bulgur-Klösse mit Granatapfelsirup im Salatblatt
  • Çoban Salatası – bunter Hirtensalat mit Granatapfelsirup und Basilikum
  • Piyaz – Weisser Bohnensalat mit Zwiebeln und Kräutern an Sesamdressing
  • Dreierlei Gemüse nach türkischer Art zubereitet – mit Joghurtsauce
  • Yaprak Sarması – Weinblätter mit Reis-Tomatenfüllung und Joghurtsauce

Lieblingsgerichte

  • Menemen – türkisches Frühstück aus Seidentofu, Tomaten, Paprika und Zwiebeln
  • Gebratene Auberginen geschmort in pikanter Tomatensauce mit Petersilie
  • Börek – gefüllt mit Blattspinat, Lauch und Joghurt
  • Salcali Patates – würzige Kartoffeln mit Joghurt und Kräutern
  • Würzige Kichererbsen mit Sultaninen und Granatapfelsirup
  • Gegrillte Spitzpaprika mit Sojahack-Walnuss-Füllung an Joghurtsauce
  • Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır – osmanischer Pilawreis mit getrockneten Aprikosen

Dessert

  • Knuspriges Baklava mit Pistazien und Dattelsirup

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das werden Sie kochen – hier einige Beispiele:

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
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Lektionen im Detail

Lektion 1 und 2: Einführung

Herzlich willkommen zum Kurs Türkei in unserer veganen Kochschule. Koch Jannis erklärt Ihnen, wie der Kurs aufgebaut ist und gibt Ihnen eine Einführung in die Besonderheiten der türkischen Küche. Entdecken Sie die Vielfalt der türkischen Gewürze und Zutaten – von Pul Biber und Kreuzkümmel bis hin zu Biber Salsa und Granatapfelsirup.

Lektion 3 bis 7: Brote und Backwaren

Sie lernen den Grundteig für türkische Brote kennen und erfahren, wie Sie daraus Ekmek, Yufka, Lahmacun und Pide zubereiten.

Lektion 8 bis 9: Kebab

Jannis zeigt Ihnen zwei leckere Kebabvarianten: den berühmten Adana Kebab und einen gebackenen Auberginenkebab.

Lektion 10 bis 13: Bulgur

Bulgur ist eine der Grundzutaten der türkischen Küche. In diesem Teil des Kurses lernen Sie, wie Sie daraus abwechslungsreiche Gerichte zaubern.

Lektion 14 bis 19: Leichtes für in die Mitte

Diese Gerichte eignen sich besonders gut für einen türkischen Abend mit Familie und Freunden. Stellen Sie die Gerichte am besten in die Mitte des Tisches, damit alle probieren können: rote Linsensuppe, Salate, Gemüse mit Joghurtsauce und gefüllte Weinblätter laden zum gemeinsamen Geniessen und Verweilen ein.

Lektion 20 bis 26: Lieblingsgerichte

In diesem Teil des Kurses stellt Koch Jannis Ihnen einige seiner Lieblingsgerichte vor: vom türkischen Frühstück Menemen, über Börek bis hin zu gegrillten Spitzpaprika ist hier garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Lektion 27: Dessert

Und zu guter Letzt darf natürlich auch der türkische Klassiker Baklava nicht fehlen!

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Türkische Küche

Vegane Köstlichkeiten der Türkei - Ein kulinarischer Kochkurs

27
Lektionen
5
h Videomaterial
26
PDFs als Begleitmaterial
Begib dich auf eine kulinarische Reise in die Türkei und entdecken Sie die Vielfalt der veganen türkischen Küche! Von Fladenbrot über Börek bis hin zu veganen Kebabs und gefüllten Weinblättern – lernen Sie, traditionelle Aromen in pflanzliche Köstlichkeiten zu verwandeln.
Theorie

Gemeinsam mit Profikoch Jannis begeben Sie sich auf eine Reise in die türkische Küche. Nach einer Einführung, die Ihnen die Welt der türkischen Gewürze und Zutaten näherbringt, bereiten Sie Fladenbrote, Kebabs, Köfte, Börek und viele weitere Gerichte zu. Lernen Sie, wie man Pilawreis zubereitet und erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack traditioneller Aromen – vegan interpretiert!

Praxis
  • Grundrezepte für verschiedene Brote und Bulgurgerichte, zwei Kebabvarianten und die Herstellung von veganem Joghurt.
  • Fünf Brotrezepte, sechs Köstlichkeiten zum Teilen und sieben weitere Lieblingsgerichte – perfekt für einen gelungenen türkischen Abend.
  • Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar.
  • Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (16 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen

Profikoch Jannis Siegenthaler zeigt dir in diesem Kochkurs, wie du die Zeit in der Küche effizient nutzt – und in nur 30 Minuten äusserst köstliche, sehr gesunde und dazu noch ausgewogene Gerichte auf den Tisch bringst. Endlich kannst du dich und deine Familie auch im stressigen Alltag problemlos gesund ernähren. Jannis erklärt dir anhand der Zubereitung von 20 Gerichten viele Tricks und Tipps, die dir helfen, zeitsparend in deiner Küche zu agieren und die Mahlzeiten dennoch professionell so zuzubereiten, dass sie voller Aromen und besonderer Geschmacksnuancen sind. Du wirst feststellen: Fertigfood lohnt sich nicht!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
  • Warenkunde

Brote und Backwaren

  • Grundteig für türkische Brotrezepte wie Pide, Ekmek, Vegacun und Yufka
  • Ekmek – luftiges Fladenbrot mit Sesam- und Schwarzkümmelsamen
  • Yufka – dünnes Fladenbrot als Beilage zu etlichen Gerichten oder zum Füllen
  • Lahmacun «Vegacun» – vegane türkische Pizza mit Paprika-Tomatenbelag und Kräutersalat
  • Pide – belegtes Fladenbrot mit Räuchertofu und Frühlingszwiebeln

Kebab

  • Adana Kebab – aus Räuchertofu und Hanfsamen im Yufka-Fladenbrot
  • Firinda Patlican Kebabi – gebackener Auberginen-Kebab mit Paprika und Joghurtsauce

Bulgur

  • Vielseitiger Bulgur-Grundteig aus Dinkel für Köfte-Variationen
  • Içli Köfte – Bulgur-Klösse mit würziger Sojahack-Füllung
  • Yoğurtlu Bulgur Köftesi – Bulgur-Bällchen an Joghurtsauce mit Gurken-Zucchini-Salat
  • Analı Kızlı Çorbası – Mutter-Tochter-Suppe mit Bulgur-Klössen und Kichererbsen

Leichtes für in die Mitte

  • Mercimek Çorbası – Rote Linsensuppe mit Spitzpaprika und pikantem Chiliöl
  • Çiğ Köfte – würzige Bulgur-Klösse mit Granatapfelsirup im Salatblatt
  • Çoban Salatası – bunter Hirtensalat mit Granatapfelsirup und Basilikum
  • Piyaz – Weisser Bohnensalat mit Zwiebeln und Kräutern an Sesamdressing
  • Dreierlei Gemüse nach türkischer Art zubereitet – mit Joghurtsauce
  • Yaprak Sarması – Weinblätter mit Reis-Tomatenfüllung und Joghurtsauce

Lieblingsgerichte

  • Menemen – türkisches Frühstück aus Seidentofu, Tomaten, Paprika und Zwiebeln
  • Gebratene Auberginen geschmort in pikanter Tomatensauce mit Petersilie
  • Börek – gefüllt mit Blattspinat, Lauch und Joghurt
  • Salcali Patates – würzige Kartoffeln mit Joghurt und Kräutern
  • Würzige Kichererbsen mit Sultaninen und Granatapfelsirup
  • Gegrillte Spitzpaprika mit Sojahack-Walnuss-Füllung an Joghurtsauce
  • Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır – osmanischer Pilawreis mit getrockneten Aprikosen

Dessert

  • Knuspriges Baklava mit Pistazien und Dattelsirup

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das wirst du kochen - hier einige Beispiele

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
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Lektionen im Detail

Lektion 1 und 2: Einführung

Herzlich willkommen zum Kurs Türkei in unserer veganen Kochschule. Koch Jannis erklärt Ihnen, wie der Kurs aufgebaut ist und gibt Ihnen eine Einführung in die Besonderheiten der türkischen Küche. Entdecken Sie die Vielfalt der türkischen Gewürze und Zutaten – von Pul Biber und Kreuzkümmel bis hin zu Biber Salsa und Granatapfelsirup.

Lektion 3 bis 7: Brote und Backwaren

Sie lernen den Grundteig für türkische Brote kennen und erfahren, wie Sie daraus Ekmek, Yufka, Lahmacun und Pide zubereiten.

Lektion 8 bis 9: Kebab

Jannis zeigt Ihnen zwei leckere Kebabvarianten: den berühmten Adana Kebab und einen gebackenen Auberginenkebab.

Lektion 10 bis 13: Bulgur

Bulgur ist eine der Grundzutaten der türkischen Küche. In diesem Teil des Kurses lernen Sie, wie Sie daraus abwechslungsreiche Gerichte zaubern.

Lektion 14 bis 19: Leichtes für in die Mitte

Diese Gerichte eignen sich besonders gut für einen türkischen Abend mit Familie und Freunden. Stellen Sie die Gerichte am besten in die Mitte des Tisches, damit alle probieren können: rote Linsensuppe, Salate, Gemüse mit Joghurtsauce und gefüllte Weinblätter laden zum gemeinsamen Geniessen und Verweilen ein.

Lektion 20 bis 26: Lieblingsgerichte

In diesem Teil des Kurses stellt Koch Jannis Ihnen einige seiner Lieblingsgerichte vor: vom türkischen Frühstück Menemen, über Börek bis hin zu gegrillten Spitzpaprika ist hier garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Lektion 27: Dessert

Und zu guter Letzt darf natürlich auch der türkische Klassiker Baklava nicht fehlen!

Perfekte Geschenkidee:
Gutscheine für die vegane Online-Kochschule

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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.