Home
Kochkurse
Basische Küche

Vegane Gaumenfreuden zur Entgiftung

21
Lektionen
4
h Videomaterial
20
PDFs als Begleitmaterial
Entdecken Sie die basische Küche und lernen Sie, vegane Gerichte zur Entgiftung und Unterstützung Ihres Wohlbefindens zuzubereiten. Perfekt für eine Entschlackung oder einfach für eine gesunde Ernährung – mit Rezepten für basisches Brot, Käse, Flammkuchen und mehr.
Theorie
  • Sie erfahren, wie Sie Lebensmittel, die eigentlich nicht basisch sind, basisch machen können.
Praxis
  • Sie lernen die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepten kennen.
  • Sie backen basisches Brot und Flammkuchen, machen basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr.
  • Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
  • Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen

In diesem Kurs dreht sich alles rund um leckere Gerichte, die nicht nur vegan und gesund, sondern auch basisch sind. Die basische Ernährung ist die ideale Begleitung für jede Entschlackungskur, Entgiftung, Darmreinigung und Massnahme zum Abnehmen. Vielleicht wissen Sie schon einiges über die basische Ernährung und möchten Ihr Wissen erweitern. Oder Sie betreten Neuland und möchten eine solide Grundlage zu diesem spannenden Thema schaffen. In beiden Fällen sind Sie in unserem basischen Kochkurs genau richtig. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten köstlicher, basischer Mahlzeiten!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Sprossen keimen

  • Sprossen keimen

Brot und Brühe

  • Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
  • Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer

Frühstücksrezepte

  • Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
  • Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln

Gekeimte basische Rezepte

  • Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
  • Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
  • Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
  • Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
  • Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
  • Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
  • Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
  • Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer

Schnelle und einfache basische Rezepte

  • Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
  • Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
  • Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
  • Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
  • Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
  • Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso

Dessert

  • Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das werden Sie kochen – hier einige Beispiele:

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
No items found.

Lektionen im Detail

Lektion 1: Einführung

Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen unseren Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf Sie bei der Wahl Ihrer Zutaten achten sollten.

Lektion 2: Sprossen keimen

In dieser Lektion zeigt Jannis Ihnen, wie Sie Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringen und welche Hilfsmittel Ihnen zur Verfügung stehen, um Ihre eigenen Sprossen zu ziehen.

Lektion 3 und 4: Brot und Brühe

Sie lernen das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte können Sie immer wieder nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln.

Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte

Als Nächstes erfahren Sie, wie Sie ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereiten – beides natürlich in basischer Qualität.

Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte

In diesem Kapitel lernen Sie, wie Sie aus Ihren selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereiten: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.

Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte

Im nächsten Kapitel stellt Jannis Ihnen basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.

Lektion 21: Dessert

Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.

Home
Kochkurse
Basische Küche

Vegane Gaumenfreuden zur Entgiftung

21
Lektionen
4
h Videomaterial
20
PDFs als Begleitmaterial
Entdecken Sie die basische Küche und lernen Sie, vegane Gerichte zur Entgiftung und Unterstützung Ihres Wohlbefindens zuzubereiten. Perfekt für eine Entschlackung oder einfach für eine gesunde Ernährung – mit Rezepten für basisches Brot, Käse, Flammkuchen und mehr.
Theorie

In diesem Kurs dreht sich alles rund um leckere Gerichte, die nicht nur vegan und gesund, sondern auch basisch sind. Die basische Ernährung ist die ideale Begleitung für jede Entschlackungskur, Entgiftung, Darmreinigung und Massnahme zum Abnehmen. Vielleicht wissen Sie schon einiges über die basische Ernährung und möchten Ihr Wissen erweitern. Oder Sie betreten Neuland und möchten eine solide Grundlage zu diesem spannenden Thema schaffen. In beiden Fällen sind Sie in unserem basischen Kochkurs genau richtig. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten köstlicher, basischer Mahlzeiten!

Praxis
  • Sie lernen die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepten kennen.
  • Sie backen basisches Brot und Flammkuchen, machen basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr.
  • Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
  • Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen

Profikoch Jannis Siegenthaler zeigt dir in diesem Kochkurs, wie du die Zeit in der Küche effizient nutzt – und in nur 30 Minuten äusserst köstliche, sehr gesunde und dazu noch ausgewogene Gerichte auf den Tisch bringst. Endlich kannst du dich und deine Familie auch im stressigen Alltag problemlos gesund ernähren. Jannis erklärt dir anhand der Zubereitung von 20 Gerichten viele Tricks und Tipps, die dir helfen, zeitsparend in deiner Küche zu agieren und die Mahlzeiten dennoch professionell so zuzubereiten, dass sie voller Aromen und besonderer Geschmacksnuancen sind. Du wirst feststellen: Fertigfood lohnt sich nicht!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Sprossen keimen

  • Sprossen keimen

Brot und Brühe

  • Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
  • Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer

Frühstücksrezepte

  • Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
  • Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln

Gekeimte basische Rezepte

  • Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
  • Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
  • Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
  • Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
  • Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
  • Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
  • Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
  • Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer

Schnelle und einfache basische Rezepte

  • Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
  • Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
  • Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
  • Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
  • Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
  • Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso

Dessert

  • Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das wirst du kochen - hier einige Beispiele

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
No items found.

Lektionen im Detail

Lektion 1: Einführung

Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen unseren Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf Sie bei der Wahl Ihrer Zutaten achten sollten.

Lektion 2: Sprossen keimen

In dieser Lektion zeigt Jannis Ihnen, wie Sie Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringen und welche Hilfsmittel Ihnen zur Verfügung stehen, um Ihre eigenen Sprossen zu ziehen.

Lektion 3 und 4: Brot und Brühe

Sie lernen das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte können Sie immer wieder nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln.

Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte

Als Nächstes erfahren Sie, wie Sie ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereiten – beides natürlich in basischer Qualität.

Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte

In diesem Kapitel lernen Sie, wie Sie aus Ihren selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereiten: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.

Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte

Im nächsten Kapitel stellt Jannis Ihnen basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.

Lektion 21: Dessert

Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.

Perfekte Geschenkidee:
Gutscheine für die vegane Online-Kochschule

Verschenken Sie unsere Kochkurse!

Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.