Japanisch kochen

Die japanische Küche ist sehr besonders und gleichzeitig eine der gesündesten Küchen weltweit. Gemeinsam mit unserem Koch Ben lernen Sie die Zubereitung japanischer Spezialitäten: Sie rollen verschiedene Sushi-Arten, kochen Miso-Suppe (stellen dafür zuvor eine eigene Suppenbasis her), braten japanische Pfannkuchen und knusprige Yakitori-Spieße, stellen eine vegane Alternative für Unagi Don her und servieren ein authentisches japanisches Dessert. Alle Rezepte sind unkompliziert nachzukochen und bringen die außergewöhnliche Küche Japans direkt bis zu Ihnen nach Hause.

Was den Geschmack der japanischen Kücheausmacht

In der japanischen Küche spielen nicht nur die einzelnen Geschmacksrichtungen eine Rolle. Ebenso wichtig sind unterschiedliche Konsistenzen und das Zusammenspiel der Zutaten. Cremig trifft auf knusprig, mild auf würzig und süss auf salzig oder sauer.

Eine besondere Bedeutung hat dabei Umami, die fünfte Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Ben zeigt Ihnen, wie Sie für japanische Speisen ganz ohne Fleisch und Fisch den herzhaft-würzigen Umami-Geschmack erzielen.

Sushi selber machen – von Nigiri bis Uramaki

Natürlich spielt Sushi in unseren Kochkursen eine wichtige Rolle. Dabei lernen Sie gleich mehrere Formen kennen. Nigiri werden von Hand geformt und belegt, während Gunkan Maki kleine, mit Nori umwickelte „Schiffchen“ sind.

Bei Futomaki umschließt das Nori-Blatt Reis und Füllung, bei Uramaki – den sogenannten Inside-Out-Rolls – befindet sich der Reis dagegen außen. Auch Temaki steht auf dem Programm. Die kleinen Sushi-Tüten werden ohne Bambusmatte direkt mit der Hand gerollt und sofort gegessen.