Ofen-Klassiker: Aufläufe, Gratins und mehr

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Ofen-Klassiker: Aufläufe, Gratins und mehr

Entfache den Geschmack: Rösten, Schmoren, Gratinieren

21
Lektionen
4
h Videomaterial
20
PDFs als Begleitmaterial
Entdecken Sie die Vielfalt der Ofenküche! Lernen Sie, durch Rösten, Schmoren und Gratinieren unwiderstehliche Aromen zu entfalten. In diesem Kurs zeigt Ihnen Profikoch Jannis, wie Sie herzhafte Klassiker wie Lasagne und Gemüseaufläufe, aber auch kreative neue Ofengerichte zaubern können.
Theorie
  • Sie erhalten das Grundrezept für eine pflanzliche Kartoffelsahne – ein gesunder und leichter Sahneersatz für vielseitige Gerichte.
  • Lernen Sie 19 weitere Rezepte für köstliche Ofengerichte kennen: Sieben Aufläufe, Vier Ofengemüse-Gerichte, Fünf Pfannengerichte aus dem Ofen, Zwei Klassiker, Ein Dessert
Praxis
  • Alle Rezepte stehen als PDF zum Download bereit.
  • Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen

In diesem Kurs dreht sich alles rund ums Rösten, Schmoren, Backen und Gratinieren. Denn alle Gerichte stammen aus dem Ofen – dort entstehen die herrlichsten Röstaromen, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Unser Profikoch Jannis zeigt Ihnen, was mit Backblech, Auflaufform und Schmortopf so alles möglich ist: von Lasagne über deftige Nudelaufläufe bis hin zu überbackenem Gemüse. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten unserer herrlichen Ofengerichte!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Grundrezept

  • Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus

Aufläufe

  • Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
  • Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
  • Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
  • Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
  • Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
  • Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
  • Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art

Gemüsig aus dem Ofen

  • Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
  • Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
  • Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
  • Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin

Aus der Pfanne

  • Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
  • Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
  • Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
  • Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
  • Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse

Klassiker

  • Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
  • Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack

Dessert

  • Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen

Abschluss

  • Abschlusstest
  • Austauschforum

Das werden Sie kochen – hier einige Beispiele:

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
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Lektionen im Detail

Lektion 1: Einführung

Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was Sie alles erwartet.

Lektion 2: Grundrezept

Sie lernen das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese wird im Kurs immer wieder verwendet und eignet sich auch ausserhalb des Kurses als vielseitiger Ersatz für andere vegane Sahneprodukte.

Lektion 3 bis 9: Aufläufe

In diesem Kapitel stellt Jannis Ihnen sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen

Als Nächstes erfahren Sie, welche vielseitigen Gerichte Sie mit Ofengemüse zubereiten können. Freuen Sie sich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti.

Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne

Jetzt dreht sich alles um Schmorgerichte und Eintöpfe, bei denen die Pfanne in den Ofen wandert. Entdecken Sie gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und weitere köstliche Gerichte.

Lektion 19 bis 20: Klassiker

Natürlich dürfen die Klassiker nicht fehlen! Jannis zeigt Ihnen, wie Sie einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereiten.

Lektion 21: Dessert

Der Kurs endet mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich frisch aus dem Ofen!

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Ofen-Klassiker: Aufläufe, Gratins und mehr

Entfache den Geschmack: Rösten, Schmoren, Gratinieren

21
Lektionen
4
h Videomaterial
20
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Entdecken Sie die Vielfalt der Ofenküche! Lernen Sie, durch Rösten, Schmoren und Gratinieren unwiderstehliche Aromen zu entfalten. In diesem Kurs zeigt Ihnen Profikoch Jannis, wie Sie herzhafte Klassiker wie Lasagne und Gemüseaufläufe, aber auch kreative neue Ofengerichte zaubern können.
Theorie

In diesem Kurs dreht sich alles rund ums Rösten, Schmoren, Backen und Gratinieren. Denn alle Gerichte stammen aus dem Ofen – dort entstehen die herrlichsten Röstaromen, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Unser Profikoch Jannis zeigt Ihnen, was mit Backblech, Auflaufform und Schmortopf so alles möglich ist: von Lasagne über deftige Nudelaufläufe bis hin zu überbackenem Gemüse. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten unserer herrlichen Ofengerichte!

Praxis
  • Alle Rezepte stehen als PDF zum Download bereit.
  • Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen

Profikoch Jannis Siegenthaler zeigt dir in diesem Kochkurs, wie du die Zeit in der Küche effizient nutzt – und in nur 30 Minuten äusserst köstliche, sehr gesunde und dazu noch ausgewogene Gerichte auf den Tisch bringst. Endlich kannst du dich und deine Familie auch im stressigen Alltag problemlos gesund ernähren. Jannis erklärt dir anhand der Zubereitung von 20 Gerichten viele Tricks und Tipps, die dir helfen, zeitsparend in deiner Küche zu agieren und die Mahlzeiten dennoch professionell so zuzubereiten, dass sie voller Aromen und besonderer Geschmacksnuancen sind. Du wirst feststellen: Fertigfood lohnt sich nicht!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Grundrezept

  • Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus

Aufläufe

  • Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
  • Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
  • Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
  • Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
  • Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
  • Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
  • Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art

Gemüsig aus dem Ofen

  • Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
  • Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
  • Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
  • Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin

Aus der Pfanne

  • Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
  • Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
  • Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
  • Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
  • Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse

Klassiker

  • Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
  • Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack

Dessert

  • Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen

Abschluss

  • Abschlusstest
  • Austauschforum

Das wirst du kochen - hier einige Beispiele

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Lektionen im Detail

Lektion 1: Einführung

Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was Sie alles erwartet.

Lektion 2: Grundrezept

Sie lernen das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese wird im Kurs immer wieder verwendet und eignet sich auch ausserhalb des Kurses als vielseitiger Ersatz für andere vegane Sahneprodukte.

Lektion 3 bis 9: Aufläufe

In diesem Kapitel stellt Jannis Ihnen sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen

Als Nächstes erfahren Sie, welche vielseitigen Gerichte Sie mit Ofengemüse zubereiten können. Freuen Sie sich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti.

Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne

Jetzt dreht sich alles um Schmorgerichte und Eintöpfe, bei denen die Pfanne in den Ofen wandert. Entdecken Sie gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und weitere köstliche Gerichte.

Lektion 19 bis 20: Klassiker

Natürlich dürfen die Klassiker nicht fehlen! Jannis zeigt Ihnen, wie Sie einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereiten.

Lektion 21: Dessert

Der Kurs endet mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich frisch aus dem Ofen!

Perfekte Geschenkidee:
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.