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Kochkurse
Indisch: Currys, Dals und Co.

Aromenvielfalt aus Indien: Koche authentische indische Gerichte

22
Lektionen
7
h Videomaterial
21
PDFs als Begleitmaterial
Erleben Sie die Vielfalt der indischen Küche und lernen Sie, aromatische Currys, Dals und klassische Gerichte wie Samosas und Chapati selbst zuzubereiten. Entdecken Sie die Welt der Gewürze, stellen Sie Ihre eigene Garam Masala her und genießen Sie authentische indische Aromen – vegan und abwechslungsreich!
Theorie
  • Lernen Sie zahlreiche Gewürze kennen und stellen Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung her.
  • Bereiten Sie zehn Gerichte aus der nordindischen und acht Gerichte aus der südindischen Küche zu.
Praxis
  • Stellen Sie Ihren eigenen veganen Paneer her.
  • Entdecken Sie die Zubereitung verschiedenster Currys und Dals.
  • Erfahren Sie, wie Sie aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereiten.
  • Laden Sie alle Rezepte als PDF herunter.
  • Erhalten Sie ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).

Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen

n diesem Kochkurs tauchen Sie gemeinsam mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die faszinierende Welt der indischen Küche ein. Sie lernen die verschiedenen Gewürze und typischen Zutaten Indiens kennen, erfahren, wie sie kombiniert werden, und bereiten Ihre eigene Gewürzmischung zu. In den weiteren Lektionen unternehmen Sie eine Reise durch die süd- und nordindische Küche: Samosas, Chana Dal, Paneer und Chapati sind nur einige der Speisen, die Sie zubereiten werden.

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Warenkunde
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Grundrezepte

  • Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
  • Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt

Nordindien

  • Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
  • Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
  • Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
  • Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
  • Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
  • Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
  • Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
  • Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
  • Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
  • Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region

Südindien

  • Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
  • Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
  • Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
  • Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
  • Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
  • Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
  • Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
  • Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln

Dessert

  • Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das werden Sie kochen – hier einige Beispiele:

Glutenfreies bagel brötchen
Glutenfreies bagel brötchen
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Lektionen im Detail

Lektion 1 bis 2: Einführung

Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er Ihnen die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.

Lektion 3 bis 4: Grundrezepte

In diesem Teil des Kurses erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereiten.

Lektion 5 bis 14: Nordindien

Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfahren Sie unter anderem, wie Sie die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spieße zubereiten. Zudem machen Sie Ihren eigenen veganen Paneer und zaubern daraus ein leckeres Spinat-Gericht.

Lektion 15 bis 22: Südindien

Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten Sie fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.

Lektion 23: Dessert

Zum krönenden Abschluss bereiten Sie ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, das nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.

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Aromenvielfalt aus Indien: Koche authentische indische Gerichte

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Erleben Sie die Vielfalt der indischen Küche und lernen Sie, aromatische Currys, Dals und klassische Gerichte wie Samosas und Chapati selbst zuzubereiten. Entdecken Sie die Welt der Gewürze, stellen Sie Ihre eigene Garam Masala her und genießen Sie authentische indische Aromen – vegan und abwechslungsreich!
Theorie

n diesem Kochkurs tauchen Sie gemeinsam mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die faszinierende Welt der indischen Küche ein. Sie lernen die verschiedenen Gewürze und typischen Zutaten Indiens kennen, erfahren, wie sie kombiniert werden, und bereiten Ihre eigene Gewürzmischung zu. In den weiteren Lektionen unternehmen Sie eine Reise durch die süd- und nordindische Küche: Samosas, Chana Dal, Paneer und Chapati sind nur einige der Speisen, die Sie zubereiten werden.

Praxis
  • Stellen Sie Ihren eigenen veganen Paneer her.
  • Entdecken Sie die Zubereitung verschiedenster Currys und Dals.
  • Erfahren Sie, wie Sie aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereiten.
  • Laden Sie alle Rezepte als PDF herunter.
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Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen

Profikoch Jannis Siegenthaler zeigt dir in diesem Kochkurs, wie du die Zeit in der Küche effizient nutzt – und in nur 30 Minuten äusserst köstliche, sehr gesunde und dazu noch ausgewogene Gerichte auf den Tisch bringst. Endlich kannst du dich und deine Familie auch im stressigen Alltag problemlos gesund ernähren. Jannis erklärt dir anhand der Zubereitung von 20 Gerichten viele Tricks und Tipps, die dir helfen, zeitsparend in deiner Küche zu agieren und die Mahlzeiten dennoch professionell so zuzubereiten, dass sie voller Aromen und besonderer Geschmacksnuancen sind. Du wirst feststellen: Fertigfood lohnt sich nicht!

Kurs-Lektionen

Einführung

  • Herzlich Willkommen
  • Warenkunde
  • Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses

Grundrezepte

  • Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
  • Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt

Nordindien

  • Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
  • Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
  • Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
  • Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
  • Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
  • Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
  • Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
  • Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
  • Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
  • Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region

Südindien

  • Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
  • Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
  • Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
  • Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
  • Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
  • Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
  • Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
  • Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln

Dessert

  • Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten

Abschluss

  • Abschlussprüfung
  • Austauschforum

Das wirst du kochen - hier einige Beispiele

Glutenfreies bagel brötchen
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Lektionen im Detail

Lektion 1 bis 2: Einführung

Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er Ihnen die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.

Lektion 3 bis 4: Grundrezepte

In diesem Teil des Kurses erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereiten.

Lektion 5 bis 14: Nordindien

Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfahren Sie unter anderem, wie Sie die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spieße zubereiten. Zudem machen Sie Ihren eigenen veganen Paneer und zaubern daraus ein leckeres Spinat-Gericht.

Lektion 15 bis 22: Südindien

Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten Sie fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.

Lektion 23: Dessert

Zum krönenden Abschluss bereiten Sie ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, das nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.

Perfekte Geschenkidee:
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.