Backwaren, Crèmes und süsse Klassiker vegan
- Wissenswertes zu veganen Zutaten und wie Sie Eier und Milchprodukte erfolgreich ersetzen
- Grundrezepte für Blätter-, Mürbe-, Plunder- und Rührteig sowie Füllungen und Saucen
- 19 weitere Rezepte für Tarte, Kuchen, Kekse, Donuts und vieles mehr
- Anleitungen für ausgefallene Schokoladendekorationen, um Ihre Kreationen zu veredeln
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
Ben heisst Sie herzlich Willkommen
In unserem Kochkurs Patisserie lernen Sie die Zubereitung ausgefallener Gebäcke und Süßspeisen kennen. Profikoch Jannis zeigt Ihnen in 24 Lektionen, wie Sie leckere Teige und Crèmes zum Befüllen Ihrer Kreationen selbst herstellen – von Himbeertarte, Streuselkuchen, Donuts und Apfelstrudel bis hin zu Brownies, Panna cotta und Crème brûlée. Verzieren Sie Ihre Kreationen außerdem mit ausgefallenen Schokoladendekorationen!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Warenkunde
Grundrezepte und Deko
- Diplomatencrème – Vanillecrème zum Füllen
- Vanillesauce
- Schokolade temperieren und einfache Deko herstellen
Blätterteigrezepte
- Deutscher Blätterteig aus Dinkel
- Tarte Tatin – Apfelkuchen
- Crèmeschnitte mit Beeren – Mille-feuille
Plunderteigrezepte
- Plunderteig (Tourierter Hefeteig) – Grundrezept
- Schwedische Kardamom-Knöpfe (Kardemummabullar)
- Pain au chocolat – Schokoladenbrötchen
Mürbeteigrezepte
- Mürbeteig – Grundrezept
- Tarte Amande – Mandeltarte mit Pfirsich und Rosmarin
- Himbeertarte mit Minze – Tarte aux framboises
- Käsekuchen mit Mohn
- Tarte au chocolat – Schokoladentarte mit Passionsfrucht
- Tarteletten gefüllt mit exotischem Fruchtsalat
Rührteigrezepte
- Streuselkuchen mit Pflaumen und selbstgemachtem Marzipan
- Schokoladenbrownies mit Pekannüssen
Klassiker
- Apfelstrudel mit Mandelschlagcreme oder Vanillesauce
- Donuts mit Himbeerfüllung
- Cookies – Schokoladenkekse
- Crème brûlée – aus Cashewkernen und Vanille
- Panna cotta mit weisser Schokolade und Beerensauce
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zum Kurs Patisserie in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Jannis kennen, der sich schon auf Sie freut. Er erklärt Ihnen, was Sie im Laufe des Kurses gemeinsam backen, rühren und Leckeres zaubern werden.
Lektion 2: Warenkunde
Jannis stellt Ihnen die veganen Zutaten vor, mit denen Sie im Kurs arbeiten, und erläutert, warum sich manche besser eignen als andere. Ausserdem erfahren Sie, welche Utensilien hilfreich sind, um eigene Köstlichkeiten aus der Welt der Patisserie herzustellen.
Lektion 3 bis 5: Grundrezepte und Deko
Ab Lektion 3 starten Sie mit den Grundrezepten, die Sie im Kurs immer wieder verwenden, um Gebäck zu füllen. Ausserdem lernen Sie, wie Sie Schokolade richtig schmelzen und daraus beeindruckende Dekorationen zaubern.
Lektion 6 bis 19: Blätter-, Plunder-, Mürbe- und Rührteigrezepte
In diesen Lektionen stellen Sie Blätterteig, Plunderteig, Mürbeteig und Rührteige selbst her. Daraus zaubern Sie tolle Crèmeschnitten, Tartes, Schokoladenbrötchen, Streuselkuchen und vieles mehr!
Lektion 20 bis 24: Klassiker
Der Kurs endet mit echten Patisserie-Klassikern. Freuen Sie sich auf Apfelstrudel, Donuts, Crème brûlée und weitere unwiderstehliche Highlights!
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
Mit Profikoch
Ben
- Grundrezepte für Blätter-, Mürbe-, Plunder- und Rührteig sowie Füllungen und Saucen
- 19 weitere Rezepte für Tarte, Kuchen, Kekse, Donuts und vieles mehr
- Anleitungen für ausgefallene Schokoladendekorationen, um Ihre Kreationen zu veredeln
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Warenkunde
Grundrezepte und Deko
- Diplomatencrème – Vanillecrème zum Füllen
- Vanillesauce
- Schokolade temperieren und einfache Deko herstellen
Blätterteigrezepte
- Deutscher Blätterteig aus Dinkel
- Tarte Tatin – Apfelkuchen
- Crèmeschnitte mit Beeren – Mille-feuille
Plunderteigrezepte
- Plunderteig (Tourierter Hefeteig) – Grundrezept
- Schwedische Kardamom-Knöpfe (Kardemummabullar)
- Pain au chocolat – Schokoladenbrötchen
Mürbeteigrezepte
- Mürbeteig – Grundrezept
- Tarte Amande – Mandeltarte mit Pfirsich und Rosmarin
- Himbeertarte mit Minze – Tarte aux framboises
- Käsekuchen mit Mohn
- Tarte au chocolat – Schokoladentarte mit Passionsfrucht
- Tarteletten gefüllt mit exotischem Fruchtsalat
Rührteigrezepte
- Streuselkuchen mit Pflaumen und selbstgemachtem Marzipan
- Schokoladenbrownies mit Pekannüssen
Klassiker
- Apfelstrudel mit Mandelschlagcreme oder Vanillesauce
- Donuts mit Himbeerfüllung
- Cookies – Schokoladenkekse
- Crème brûlée – aus Cashewkernen und Vanille
- Panna cotta mit weisser Schokolade und Beerensauce
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zum Kurs Patisserie in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Jannis kennen, der sich schon auf Sie freut. Er erklärt Ihnen, was Sie im Laufe des Kurses gemeinsam backen, rühren und Leckeres zaubern werden.
Lektion 2: Warenkunde
Jannis stellt Ihnen die veganen Zutaten vor, mit denen Sie im Kurs arbeiten, und erläutert, warum sich manche besser eignen als andere. Ausserdem erfahren Sie, welche Utensilien hilfreich sind, um eigene Köstlichkeiten aus der Welt der Patisserie herzustellen.
Lektion 3 bis 5: Grundrezepte und Deko
Ab Lektion 3 starten Sie mit den Grundrezepten, die Sie im Kurs immer wieder verwenden, um Gebäck zu füllen. Ausserdem lernen Sie, wie Sie Schokolade richtig schmelzen und daraus beeindruckende Dekorationen zaubern.
Lektion 6 bis 19: Blätter-, Plunder-, Mürbe- und Rührteigrezepte
In diesen Lektionen stellen Sie Blätterteig, Plunderteig, Mürbeteig und Rührteige selbst her. Daraus zaubern Sie tolle Crèmeschnitten, Tartes, Schokoladenbrötchen, Streuselkuchen und vieles mehr!
Lektion 20 bis 24: Klassiker
Der Kurs endet mit echten Patisserie-Klassikern. Freuen Sie sich auf Apfelstrudel, Donuts, Crème brûlée und weitere unwiderstehliche Highlights!
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
