Vegane Salate: Frisch, lecker, gesund
- 8 Grundrezepte für vielseitige Dressings, die individuell angepasst werden können
- 12 einzigartige Salatrezepte – von eleganten Vorspeisensalaten bis hin zu sättigenden Hauptgerichtsalaten
- Veganer Thunfisch-Nudelsalat, Caesar Salad, Blattsalate, rohe Gemüsesalate, gegarte Gemüsesalate, gegarte Hülsenfrüchtesalate
- Praxisnahe Tipps zur Zubereitung von Vinaigrettes und gebundenen Salatsaucen
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
Ben heisst Sie herzlich Willkommen
In unserem Kochkurs Vegane Salate und Dressings dreht sich alles um vitalstoffreiche Salate und die passenden Salatsaucen. Zuerst lernen Sie den Unterschied zwischen Vinaigrettes und gebundenen Salatsaucen kennen und erhalten anhand von Profi-Rezepten hilfreiche Tipps, um perfekte Dressings zu kreieren. Aus jeder Salatgruppe stellt Jannis Ihnen besondere Beispiele vor, sodass Sie am Ende genau wissen, wie Sie Ihre Lieblingssalate zubereiten können. Freuen Sie sich auf Dressings zu Rohkostsalaten, Bohnensalat, Kartoffelsalat, Linsensalat, veganem Thunfisch-Nudelsalat, Caesar Salad und mehr. Auch köstliche Toppings kommen nicht zu kurz!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Theorie zu Salate & Dressings
- Wissen und Warenkunde
Salate & Dressings
- Grundrezepte Vinaigrettes
- Einfache Basis-Vinaigrette mit Zitrone
- Italian Dressing – Italienische Salatsauce mit Rotwein und Thymian
- Asiatische Vinaigrette mit Chili und Knoblauch
- Süsses Senf-Dressing mit Ahornsirup
- Grundrezepte Gebundene Salatsaucen
- French-Dressing aus Schalotten, Knoblauch und Sojamilch
- Leichtes Joghurt-Dressing mit Mandelmus und Zitrone
- Cremiges Avocado-Dressing mit Koriander und Limette
- Cremiges Sesam-Dressing mit Petersilie
- Salate richtig waschen und lagern
- Blattsalate
- Caesar Salad mit Orange und Croûtons
- Cicorino-rosso-Salat mit Apfel, Petersilie und bunter Quinoa
- Rohe Gemüsesalate
- Selleriesalat mit Apfel an Mayo-Joghurt-Dressing und Brotchips
- Roher Blumenkohlsalat mit Pomelo, knusprigem Lauch und Tamari-Vinaigrette
- Tomaten-Mango-Salat mit Fenchel an Sherry-Vinaigrette
- Gegarte Gemüsesalate
- Artischockensalat mit Tomaten, Chili und Rucola
- Kartoffelsalat mit Gurken und Austernpilz-Schnitzel
- Auberginen-Carpaccio mit Cedri Zitrone, Oliven und Minze
- Gegarte Hülsenfrüchtesalate
- Veganer Thunfisch-Nudelsalat mit Kichererbsen und Nori
- Linsensalat mit grünen Bohnen und gratiniertem Ricotta
- Gebackene Kichererbsen mit Bittersalat an Erdnuss-Dressing
- Mediterraner Bohnensalat mit Oliven und Tofu-Feta
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Die Theorie
Herzlich willkommen zum Kurs Salate & Dressings in unserer veganen Kochschule. Sie möchten gerne öfter Salat essen, doch er schmeckt Ihnen nicht immer so, wie Sie es sich wünschen? Kein Problem! Nach diesem Kochkurs werden Sie begeistert sein. Unser Koch Jannis erklärt Ihnen, worauf es bei der Zubereitung von Salaten und Dressings ankommt, damit jedes Gericht ein Genuss wird. Im Theorieteil lernen Sie die verschiedenen Arten von Dressings kennen und erfahren, warum die Qualität von Ölen und Essigen entscheidend für das Aroma Ihrer Salate ist. Erste Tipps zur Zubereitung von Vinaigrettes und gebundenen Saucen sowie ein Überblick über die Kursinhalte runden diesen Abschnitt ab.
Lektion 3 bis 23: Der Praxisteil – Es wird gerührt, gekocht, probiert!
Ab der 3. Lektion beginnt der Praxisteil, und Sie werden Ihre ersten Vinaigrettes rühren oder mixen. Schon bald entdecken Sie, wie die richtige Salatsauce Ihren Salat in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Sie bereiten Salate aus grünem Blattgemüse, Rohkostgemüse sowie aus gekochten Zutaten zu, darunter Linsensalat, veganer Thunfisch-Nudelsalat, Quinoasalat, Artischockensalat oder Auberginen-Carpaccio. Dazu gibt es köstliche Beilagen wie Pilzschnitzel, veganen Feta, gratinierten Ricotta oder knusprige Brotchips. Ausserdem erhalten Sie wertvolle Tipps zur Lagerung von Salaten und Dressings, damit Sie immer das Beste aus Ihren Zutaten herausholen können.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
Mit Profikoch
Ben
- Veganer Thunfisch-Nudelsalat, Caesar Salad, Blattsalate, rohe Gemüsesalate, gegarte Gemüsesalate, gegarte Hülsenfrüchtesalate
- Praxisnahe Tipps zur Zubereitung von Vinaigrettes und gebundenen Salatsaucen
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Theorie zu Salate & Dressings
- Wissen und Warenkunde
Salate & Dressings
- Grundrezepte Vinaigrettes
- Einfache Basis-Vinaigrette mit Zitrone
- Italian Dressing – Italienische Salatsauce mit Rotwein und Thymian
- Asiatische Vinaigrette mit Chili und Knoblauch
- Süsses Senf-Dressing mit Ahornsirup
- Grundrezepte Gebundene Salatsaucen
- French-Dressing aus Schalotten, Knoblauch und Sojamilch
- Leichtes Joghurt-Dressing mit Mandelmus und Zitrone
- Cremiges Avocado-Dressing mit Koriander und Limette
- Cremiges Sesam-Dressing mit Petersilie
- Salate richtig waschen und lagern
- Blattsalate
- Caesar Salad mit Orange und Croûtons
- Cicorino-rosso-Salat mit Apfel, Petersilie und bunter Quinoa
- Rohe Gemüsesalate
- Selleriesalat mit Apfel an Mayo-Joghurt-Dressing und Brotchips
- Roher Blumenkohlsalat mit Pomelo, knusprigem Lauch und Tamari-Vinaigrette
- Tomaten-Mango-Salat mit Fenchel an Sherry-Vinaigrette
- Gegarte Gemüsesalate
- Artischockensalat mit Tomaten, Chili und Rucola
- Kartoffelsalat mit Gurken und Austernpilz-Schnitzel
- Auberginen-Carpaccio mit Cedri Zitrone, Oliven und Minze
- Gegarte Hülsenfrüchtesalate
- Veganer Thunfisch-Nudelsalat mit Kichererbsen und Nori
- Linsensalat mit grünen Bohnen und gratiniertem Ricotta
- Gebackene Kichererbsen mit Bittersalat an Erdnuss-Dressing
- Mediterraner Bohnensalat mit Oliven und Tofu-Feta
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Die Theorie
Herzlich willkommen zum Kurs Salate & Dressings in unserer veganen Kochschule. Sie möchten gerne öfter Salat essen, doch er schmeckt Ihnen nicht immer so, wie Sie es sich wünschen? Kein Problem! Nach diesem Kochkurs werden Sie begeistert sein. Unser Koch Jannis erklärt Ihnen, worauf es bei der Zubereitung von Salaten und Dressings ankommt, damit jedes Gericht ein Genuss wird. Im Theorieteil lernen Sie die verschiedenen Arten von Dressings kennen und erfahren, warum die Qualität von Ölen und Essigen entscheidend für das Aroma Ihrer Salate ist. Erste Tipps zur Zubereitung von Vinaigrettes und gebundenen Saucen sowie ein Überblick über die Kursinhalte runden diesen Abschnitt ab.
Lektion 3 bis 23: Der Praxisteil – Es wird gerührt, gekocht, probiert!
Ab der 3. Lektion beginnt der Praxisteil, und Sie werden Ihre ersten Vinaigrettes rühren oder mixen. Schon bald entdecken Sie, wie die richtige Salatsauce Ihren Salat in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Sie bereiten Salate aus grünem Blattgemüse, Rohkostgemüse sowie aus gekochten Zutaten zu, darunter Linsensalat, veganer Thunfisch-Nudelsalat, Quinoasalat, Artischockensalat oder Auberginen-Carpaccio. Dazu gibt es köstliche Beilagen wie Pilzschnitzel, veganen Feta, gratinierten Ricotta oder knusprige Brotchips. Ausserdem erhalten Sie wertvolle Tipps zur Lagerung von Salaten und Dressings, damit Sie immer das Beste aus Ihren Zutaten herausholen können.
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