Köstliche vegane Saucen und Fonds kochen
In unserem Kochkurs Vegane Fonds & Saucen lernst du die Zubereitung köstlichster Saucen in veganer Qualität. Lerne, wie du zu jedem Gericht die perfekte Sauce kreierst. Ganz gleich, was du servieren möchtest, nach unserem Kurs wirst du wissen, welche Sauce dazu passt und wie du sie professionell zubereiten kannst. Du wirst Saucen zu Gegrilltem und Gebratenem kochen, Saucen zu Gemüsegerichten, Kartoffelgerichten und Reisgerichten, Dips fürs Buffet, Würzsaucen für asiatische Rezepte, buttrige Saucen für Spargel sowie Chutneys und Relishes als kleine Extraleckereien, die zu fast allem passen – und natürlich Mayos für Sandwiches, Pommes, Burger, Wraps und Veggie-Bratwurst.
Highlights im Kochkurs Fonds & Saucen:
➡️ 3.5 Stunden Videomaterial
Herzlich willkommen
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Jannis Siegenthaler
Unser Gourmet-Chefkoch und Vegan-Profi
Dein neuer Chef de Cuisine heisst Jannis Siegenthaler und wird dir alle Details rund um die gesunde vegane Küche vermitteln. Er zeigt dir, wie du professionell vegan kochen, braten und backen kannst – ob low carb, glutenfrei oder ganz normal. Hauptsache gesund und vegan und – bis auf Rezepte für besondere Anlässe – auch alltagstauglich! Jannis ist Koch mit Leib und Seele. Als er noch im Restaurant arbeitete, erhielt er vor wenigen Jahren mit seinem Team sogar zwei Michelin-Sterne. Eine solche Auszeichnung erhält eine Küche nur, wenn sie ganz bestimmte Kriterien erfüllt. So müssen beispielsweise alle Gerichte auf der Speisekarte erstklassig schmecken und herausragend angerichtet sein.
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Kochkurs im Detail
Lektion 1 bis 3: Die Theorie
Herzlich willkommen zum Kurs Fonds & Saucen in unserer veganen Kochschule. Jannis erklärt dir die Grundlagen, die du für die Krone der Kochkunst brauchst – für die Saucen-Kochkunst. Welche Zutaten braucht eine gute Sauce, wie löst man die Aromen aus den Zutaten, damit diese in die Sauce übergehen, wie reduziert man eine Sauce, wie wird eine Sauce passiert, wie bindet man Saucen, wie färbt man Saucen, welche Saucen kann man aufschäumen, wie setzt man Wein und Essig in Saucenrezepten ein? Alle diese Fragen werden in den ersten Theorie-Lektionen geklärt, so dass du anschliessend mit bestem Wissen ausgestattet in die Praxis einsteigen kannst.
Lektion 4 bis 35: Der Praxisteil – Es wird gekocht!
Ab der 4. Lektion geht es los und du wirst mit der Herstellung wichtiger Saucenzutaten beginnen, deine vegane Margarine selbst herstellen und auch deine vegane Sahne – beides sind essenzielle Bestandteile köstlicher Saucen. Auch Fonds, also Brühen, wirst du aus den unterschiedlichsten Zutaten selbst zubereiten – und zwar auf Vorrat, so dass du jederzeit würzige, gesunde und hochwertige Saucengrundlagen parat hast. Ab Lektion 10 wirst du insgesamt 26 Saucen unter professioneller Anleitung kochen – und genussvoll verspeisen. Du wirst erstaunt sein, wie wenige Zutaten dafür meist erforderlich sind und welche Geschmacksexplosionen dabei entstehen können.
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